主料： 菠菜 400克 豆腐 400克

　　调料： 色拉油 50克 盐 6克 味精 3克 香油 8克

　　制作工艺

　　1.菠菜去叶，仅用根、茎部分，将其十字形剖成四开洗净，放入沸水锅内焯水，除去涩味，捞出沥干水分。

　　2.将豆腐切成方块，放入六成热油锅中炸成金黄色后捞出，放入沙锅中，加入清汤约400毫升、精盐、味精，用小火烧至豆腐入味，放入菠菜、香油即可。

　　工艺提示：因有过油炸制过程，需准备植物油200可左右。