主料： 鸡脖 香芹

　　辅料： 葱姜 干红辣椒调

　　料： 花椒 孜然粒 盐 白糖 料酒

　　麻辣香芹鸡脖的做法：

　　1、鸡脖上的筋膜和脂肪摘除干净，浸泡清洗后，沥干水分；

　　2、剁成寸段；

　　3、添加葱姜、盐和料酒，腌制30分钟，中间搅拌一次；

　　4、捡去葱姜，用厨房专用纸吸干鸡脖上的水分；

　　5、起油锅，大火烧热油，下入鸡脖中火炸5分钟左右，捞出控油；

　　6、锅底留油，爆香干红辣椒段和花椒孜然粒、下入鸡脖中火翻炒；

　　7、香味浓郁时，下入香芹段翻炒几下；

　　8、烹入料酒；

　　9、添加白糖和盐调味；

　　10、翻炒均匀，即可出锅。

　　麻辣香芹鸡脖制作提示

　　1、腌制的时候，调味不要放糖和酱油，否则油炸之后发黑发苦；

　　2、下锅炒制的时候，可以根据自己的喜好添加其他调味料；

　　3、干辣椒、花椒的用量请根据实际情况具体掌握。