猩红热是一种急性呼吸道传染病．一般通过咳嗽、打喷嚏时的飞涞经呼吸道传染。

　　该病主要在温带地区流行，冬、春季常见，以2～8岁儿童最易感染。少数患者可并发急性肾小球肾炎、风湿性关节炎、风湿性心肌炎。猩红热发病急骤，呈现出发热、咽痛、呕吐等症状，发热呈持续性。一般高达摄氏39℃左右．

　　发病时，可观察到患者扁桃体红肿，有点状黄色渗出物，呈膜状，但易剥离；软腭黏膜充血、肿胀，并以心慌、心跳加快为特征，如不及时治疗，可引起全身淋巴结核、中耳炎等病症．也有因猩红热发作而致命的病例．所以该病应引起人们高度重视。

　　该病患者可常食桑叶、银花、沙参、山药、贝母、梨、麦冬、芦根、豆豉等食物。

　　1．双参粳米粥

　　沙参、元参各20克，粳米50克，将前2 药煎汤取汁，加粳米熬为稀粥后食用。每天1剂，连用3天。

　　适用于猩红热之恢复期。

　　2贝母蒸鲜梨

　　贝母（捣碎）、玉竹各6克，梨3个，冰糖3克。将梨去顶挖核。将贝母、玉竹、冰糖装入梨内，用切掉的梨封口，放碗内蒸熟吃梨。每次吃1个，每天3次，连用3～4天。

　　适用于猩红热之恢复期。