豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。

　　主料： 豆腐(南) 500克 河虾 40克 香菇(鲜) 10克 蘑菇(干) 10克 松子仁 10克 鸡胸脯肉 10克

　　调料： 盐 4克 料酒 5克 淀粉(玉米) 5克 植物油 30克

　　制作工艺

　　1. 豆腐去皮修净，片成薄片，用热水烫一下，捞出切碎放入碗内;

　　2. 将香菇、蘑菇、松子仁、熟火腿都切成小粒状;

　　3. 锅置火上，倒入高汤，放入原料，用勺不断搅动，并加入调料;

　　4. 待烧滚时用湿淀粉勾芡，淋油，再滚透后起锅;

　　5. 起油锅，下虾仁滑油、烹酒、调盐、味精后放入豆腐中即好。