现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有很好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。

　　原料：

　　核桃仁，熟芝麻，糖半碗

　　做法：

　　1、油入锅烧热，倒入核桃仁中火炒至白色的桃仁肉泛黄，捞出控油。

　　2、去掉锅内的油，倒入2勺开水，放入白糖，搅至熔化，倒入核桃不断翻炒至糖浆变成焦黄，全部裹在核桃上，再撒入芝麻，翻炒片刻即成。