鸭蛋豆腐

　　原料：豆腐250克，成鸭蛋1～2个，青菜适量

　　DIY：

　　1　豆腐切成小块，青莱切碎;

　　2　咸鸭蛋剥开，将蛋黄与蛋清分离，蛋黄压成泥;

　　3　油烧至八成热，倒入备好的蛋黄泥，炒散，然后放入豆腐块炒熟，

　　4　出锅前洒上香油，青菜末出锅。

　　妈妈心得：

　　这道菜咸鲜可口，营养丰富，均衡。做法简单。

　　1　豆腐宜选用老豆腐

　　2　为引起食欲配色，可选用红色蔬菜，加胡萝卜切成丝，西红柿切成小块儿，更易引起宝宝的食欲

　　3　成鸭蛋的选量根据个人口味而定。老豆腐在制作时较难入味，而鸭蛋黄在炒后会均匀附着在豆腐上，便于豆腐入味。

　　家常豆腐

　　原料：豆腐1块，瘦肉丝250克，油菜心500克

　　调料：猪油（食用油）50克，酱油60克，精盐15克，鸡精5克，淀粉100克，葱，姜末少许

　　DIY：

　　1　将菜心切成1.5厘米的段，用开水烫一下，捞出控净水;豆腐切成1.5厘米厚的小三角形，用热油炸咸淡黄色;

　　2　肉丝用水、淀粉、盐搅拌，用热锅温油滑散捞出沥油;

　　3　将猪油放入锅内，下入葱、姜末炝锅，加入肉丝，酱油，翻炒均匀，倒入凉开水烧开后投入豆腐，油菜心，用小火煨2～3分钟，加鸡精，勾芡，出锅即成。

　　妈妈心得：

　　最好要嫩豆腐，炸前要控净水，豆腐要分几次下锅炸，否则炸不好易碎。豆腐要等油热时再下锅，火不要太大，投入豆腐后推一推立即捞出，以防炸老。