红烧猪蹄的做法

　　材料：猪蹄2个，色拉油适量，食盐适量，冰糖适量，葱适量，姜适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量，料酒2勺，生抽2勺，老抽2勺，香叶适量。

　　做法：

　　1.葱切断，姜切片，猪蹄切段后洗净，如果觉得回家后切麻烦的话，可以让超市的售货员给剁好，回家直接清洗即可。

　　2.将猪蹄放入热开水中焯一下，煮出血末后捞出。如果猪脚上有未除干净的毛，此时可以用镊子拔出。

　　3.锅中放油，烧热后加葱姜和花椒爆香，然后将猪蹄放入翻炒。

　　4.待翻炒片刻后，加入老抽、生抽、料酒、冰糖。

　　5.继续翻炒几下，加入没过猪蹄的热水。

　　6.将八角和所有的调料放入，加适量的盐调味。

　　7.大火烧开后盖好锅盖转小火，一个小时左右，用筷子戳一下，能够轻松戳透就可以了。

　　8.接下来，转大火收干汤汁就可以吃了。猪蹄在烹调过程中会转化成明胶，放凉后吃也超Q。