带鱼有美容润肤的功效，鱼肉有助于减弱人的急燥心理，是餐桌上的美味佳肴，喜欢吃糖醋口的，一定不能错过这道菜。家常糖醋带鱼属于上海菜菜谱，主要原料是带鱼，工艺是烧，制作难度中等。

　　家常糖醋带鱼的原料：带鱼；

　　家常糖醋带鱼的配料：葱、姜、蒜、油、醋、酱油、少许汤、糖、花椒油；

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　　1.带鱼去内脏，洗净，切成适当长的小段，将精盐撒入鱼身内稍腌一会儿；腌时可将葱，姜切丝，蒜粒切片；

　　2.炒锅倒油，旺火烧至七成热，把鱼放入油锅内，至鱼全部呈金黄色时，取出放入盘内（为了防止鱼肉粘锅我学了在一点通里学来的窍门，用玉米面把带鱼裹一下）；

　　3.炒锅留油少许烧至六成热，放入葱、姜、蒜末、醋、酱油、加少许汤、放糖，开锅后，将鱼下锅，入味后淋花椒油（锅内热油放花椒，待香味出来后把花椒粒取出就行）炒匀后就可以装盘了。

　　温馨提示：

　　制作过程中，应注意把鱼体表面的银白色膜刮尽，把腹内黑膜刮净，否则有腥味。

　　吃出健康：

　　带鱼有滋补强壮、和中开胃之功效，所含有丰富镁元素，对心 血管有保护作用；

　　1. 适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养 不良之人食用；适宜皮肤干燥之人食用；

　　2. 带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏 者忌食；癌症患者及红斑性狼疮之人忌食；痈疖疗毒和淋巴结 核、支气管哮喘者亦忌之。食物相克　带鱼忌用牛油、羊油煎 炸；不可与甘草、荆芥同食。

　　美食禁忌：

　　带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。