油麦菜色泽谈绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。

　　蒜蓉油麦菜

　　材料： 油麦菜

　　调料：蒜、油、盐、鲜贝露。

　　做法：

　　1、油麦菜择洗干净，将根部去皮切成片。

　　2、蒜切成蒜蓉。

　　3、油麦菜用手扭成2截。

　　4、锅油烧至8成热，倒入一些的蒜蓉炝锅，出味后下油麦菜根部，快速翻炒；

　　5、然后下入油麦菜翻炒几下。

　　6、加入鲜贝露，继续翻炒，待油麦菜变得软了，加一些水，将剩余的蒜蓉全部加入，翻炒一下加盐出锅。

　　清炒油麦菜

　　制作工艺

　　1.油麦菜择洗干净，切成5厘米长的段；

　　2.葱、姜、红椒、青椒分别切丝备用；

　　3.锅中放油，爆香姜葱丝，放入油麦菜煸炒；

　　4.烹入海鲜酱油、生抽调味；

　　5.然后放入红椒丝、青椒丝略炒，撒上香菜末即可。