材料：

　　前小排：1000克 番茄：3个 番茄酱：1勺 蒜；1把 老姜：1个 酱油：1勺 淀粉：1勺 胡椒末：适量 盐：适量 辣椒末：1勺

　　做法：

　　1、前小排剁小块，泡一两个小时，中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片；

　　2、排骨加上老姜片，加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁；

　　3、锅中放适量油（不用多），炒香蒜片；

　　4、腌好的排骨入锅；

　　5、半煎半炒至两面有焦黄；

　　6、下番茄丁和番茄酱；

　　7、再加小半饭碗清水；

　　8、大火烧开后，转小火半小时左右；

　　9、收汁，撒适量盐，装盘；

　　10、均匀地撒上辣椒末，再用净锅烧适量的油，往辣椒末上淋上去。