春节家宴20道精品菜

　　糖醋小炸弹

　　【材料】

　　鹌鹑蛋。番茄酱，醋，酱油，糖，鸡精

　　【做法】

　　1、鹌鹑蛋冷水入锅煮熟，捞出后放入冷水，这样容易剥壳，剥出来也好看

　　2、放进干淀粉中滚滚，我感觉自己在摇元宵哦

　　3、在锅里放油，油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制，鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用。油温千万别太热，炸制的时间也别太长，否则蛋会爆裂开

　　4、取一碗，放入番茄酱，醋，酱油，糖，鸡精然后搅匀

　　5、在锅内放一些油，油微热放入糖醋汁稍一翻炒，再放入炸好的鹌鹑蛋，调小火翻炒数下，等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅。

　　小贴士

　　鹌鹑蛋煮好后直接放入冷水，这样才容易剥壳，剥出来也好看。

　　炸制时，油温千万别太热，炸制的时间也别太长，否则蛋会爆裂开

　　糖醋汁放入锅中后不需要再炒多久，不然容易糊锅或出现黑色的结块影响美观和口感。