儿童春补四要点

　　春天是万物复苏的季节。此时儿童生长发育最快，活动量大，需要营养多，消化吸收功能也会增强，进食量增加。因此，应利用这个大好时节给儿童合理的调养，让他吃得更科学，长得更健康。

　　首先，经过一个冬季，儿童外出减少，此时易缺钙，加之春季生长发育加速，需钙量增加，在饮食上应多吃些含钙丰富的食品，如牛奶、豆制品、骨头汤、鱼、虾、芝麻等。

　　其次，孩子在春天生长发育加速，器官与组织对优质蛋白的需求也随之增加。可多选用鸡蛋、鱼、虾、鸡肉、牛肉、豆制品、小米、红豆等。

　　再次，春天脑发育较快，应给孩子多吃些富含不饱和脂肪酸的食品，如核桃、橄榄油、芝麻、兔肉、鲜贝等。

　　最后，春天气温由冷转暖，阳气上升，小儿容易“上火”。因此要忌食燥热食品，如羊肉、狗肉，少吃油炸鸡、排骨等。

　　儿童春季食谱

　　原料配备：鲜鱼肉(鲤鱼、草鱼均可)200克，色拉油50克，豆瓣100克，料酒、盐少许，香油15克。

　　制作方法：

　　(1)将鱼肉剁成3厘米见方的丁。

　　(2)炒锅至旺火上，倒入油，烧热时放豆瓣、清水、料酒、盐、下鱼丁，盖上锅盖焖至收汁，淋上麻油即可出锅。

　　春季汤谱

　　原料配备：熟火腿75克，冬瓜、精盐、猪骨头、姜、葱、料酒各适量。

　　制作方法：

　　(1)冬瓜洗净，切成长约5厘米、宽3厘米、厚1厘米的片。

　　(2)将火腿切成同样大小的片12片。

　　(3)取锅，加清水，猪肉骨头、葱、夹杂，旺火烧开，撇去浮沫，加料酒，移至小火焖煮两小时左右。

　　(4)待汤汁醇厚时，捞出骨头及葱、姜，放入冬瓜约煮3-5分钟。

　　(5)用盐调好口味，盛入大汤碗内，覆上火腿片即成。