红烧豆腐的做法一

　　材料：豆腐，豆瓣酱，辣椒酱，盐，酱油，芡粉，葱。

　　做法：

　　1.豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块。

　　2.锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用。

　　3.锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香。

　　4.锅中加半碗水，加些盐，酱油少许，水开倒入豆腐。

　　5.大火烧3到4分钟，勾芡起锅。加香菜或者葱段。

　　红烧豆腐的做法二

　　材料：豆腐500克，蒜苗2根，色拉油10克，食盐4克，酱油1汤匙，蒜3粒，水淀粉适量，豆瓣酱1.5汤匙。

　　做法：

　　1.将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末。

　　2.豆腐切成小丁。

　　3.豆瓣剁细。

　　4.净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香。

　　5.接着放大蒜末炒香。

　　6.注入少量开水，调入酱油、少许盐。

　　7.放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味。

　　8.等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧。

　　9.倒入一半水淀粉推匀。

　　10.加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成。

　　红烧豆腐的做法三

　　材料：豆腐500克，葱、姜、蒜适量。

　　做法：

　　1.准备好食材。

　　2.豆腐切片用淡盐水浸泡10分钟。

　　3.炒锅倒油爆香葱姜。

　　4.倒入豆腐稍煎片刻。

　　5.加入辣黄豆酱和糖。

　　6.加入老抽和生抽。

　　7.加入适量的清水煮上几分钟让豆腐入味。

　　8.汤汁快干加入少许盐和鸡精。

　　9.淋入适量的水淀粉勾薄芡。

　　10.最后淋入少许香油关火，盛盘后可撒少许葱花。

　　红烧豆腐的做法四

　　材料：老豆腐150克，油、香葱适量，姜2片，盐5克，鸡精1克，白糖3克，蒜2瓣，草菇老抽4克，料酒6克，水淀粉15克，白胡椒粉适量。

　　做法：

　　1.准备好材料。

　　2.切好葱花，姜丝，蒜瓣。

　　3.豆腐洗净后切成小块。

　　4.提前调好水淀粉。（淀粉量在2小勺左右。）

　　5.另一个干净的碗内加入，盐，白糖，胡椒粉，料酒，草菇老抽，鸡精适量。

　　6.锅内加水烧开后放入少许盐（2g），再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮20秒左右，捞出控干水分。

　　7.锅内倒少许油，煸香姜丝和蒜瓣。

　　8.把沥干水分的豆腐放入，稍稍翻炒下。

　　9.倒入第五步骤中调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使上色均匀。

　　10.开大火，煮半分钟左右，沿着锅边浇入水淀粉。

　　11.汤汁变稠后，撒上葱花即可出锅。（喜欢吃辣的话可以淋上点辣椒油）