鸭肉含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素B2、尼克酸、维生素B1、无机盐等，可补身体，增强营养。鸭汤和粳米做粥，更具有健脾和胃作用。用于营养不良，久病体弱，食少消瘦，尤其适宜小儿疳积见水肿者。

　　原料：

　　青头雄鸭一只(约重2000克)，粳米适量，葱白3根。

　　制作：

　　1、将青头雄鸭宰杀，除去毛及内脏，洗净，去骨，切成细丝(或薄片)。

　　2、锅上火，放入鸭肉，烧沸，加入粳米、葱白煮粥。亦可先将鸭煮汤，用鸭汤煮粥。

　　特点：

　　主要是用鸭肉汤煮粥，味香适口。