。

　　月母鸡

　　［原料］

　　小母鸡1只（约1000g）

　　［调味料］

　　姜10g，精盐2g，葱段、料酒各50g，胡椒粉1g，化猪油25g，汤3000g

　　［做法］

　　1．宰后去毛、内脏及骨，剁成3见方的鸡块，放入开汤锅内氽，去血水，捞出。

　　2．炒锅洗净，烧热，下化猪油，烧至六分热时放入姜葱，炒出香味后，再下鸡块，炒一下，烹入

　　料酒，随即掺汤3000g，下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成白色时，拣去姜、葱，再移上小火烧。上菜时，盛入碗内上桌即可食用。

　　［营养］

　　内含蛋白质226。5g，脂肪66。2g，碳水化合物2g，钙157。5mg，磷2318。7mg，铁8。29mg，维生素A575国际单位，维生素B11。62mg，维生素B21。61mg，尼克酸50。56mg，维生素C15。5mg，能产热1568kcal。

　　［功能］

　　鸡是产后“月母”常用食物，因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能，含有丰富蛋白质，而其他营养成份亦较丰富，对于母体复旧及乳汁丰沛确有良好的作用。