主料： 虾仁 青豆 胡萝卜

　　辅料： 鸡蛋蛋白 生粉 姜

　　调料： 盐

　　清炒虾仁的做法：

　　1、虾仁用竹签挑出虾线，再用刀开背。

　　2、将虾仁加蛋白、生粉和盐抓匀上浆腌制一下。

　　3、锅内加水，开后加入胡萝卜丁和青豆焯水捞出。

　　4、炒锅中放油，加姜末爆香，加入腌制好的虾仁滑炒。

　　5、加青豆和胡萝卜丁翻炒，加适量的盐，翻炒均匀即可。