材料：牛肋排（或是猪肋排）800克、生姜6片，大蒜头半个，泰国小鸟椒4个、昭通酱3大匙，老抽2大匙、料酒1大匙、糖1小匙、八角2个、香茅5根、豆腐200克，青蒜叶50克、植物油20克。

　　做法：

　　1 所用材料分别洗净，豆腐切大片，香茅、青蒜叶切段，红辣椒切圈，大蒜去皮，姜切片；

　　2 牛排骨飞水后冲洗干净；

　　3 炒锅烧热加油至5成热，分别下蒜头、姜片、香茅炒香；

　　4 加入昭通酱炒匀；

　　5 下飞过水的牛排骨炒匀，加入八角、老抽、糖和料酒；

　　6加入没过排骨的清水，大火烧开后小火慢炖约2小时，直到排骨酥软；

　　9 加入豆腐再炖10分钟，最后放入青蒜叶翻炒一下，盛入加热过的砂煲中即可。