山药洁白清脆，肉片滑嫩爽口。

　　材料

　　主料：山药300克，猪里脊肉100克，

　　辅料：水发木耳50克，

　　调料：鸡蛋清40克，豌豆淀粉5克，大葱5克，植物油20克，盐3克，味精2克

　　做法

　　1.山药洗净刮去皮，竖切两半切薄片，放沸水中焯出。

　　2.里脊肉切薄片，放碗中加盐、蛋清、水淀粉上浆，放温油中划出。

　　3.滑勺内加植物油烧热，放入葱丁煸出香味，加入山药片煸炒，随加盐、味精炒入味，加木耳、肉片翻炒几下即成。