三色鸡丝

　　材料:鸡胸肉250克，黄瓜、胡萝卜、金针菇各50克

　　腌料:蛋清1个，淀粉少许，盐、料酒各适量

　　调料:盐、鸡精、姜丝、高汤各适量

　　做法:

　　1.将鸡胸肉切丝，用腌料腌渍15分钟;将金针菇放入滚水中汆烫后浸入冷水中捞出沥干;黄瓜和胡萝卜去皮切丝。

　　2.锅中油烧至六成热，放入姜丝和鸡胸肉炒散后加入黄瓜丝、胡萝卜丝、金针菇和适量高汤翻炒均匀，再放入盐和鸡精拌匀即可。

　　推荐理由:

　　鸡肉富含优质蛋白质，易消化吸收;菇类含丰富的维生素B族及大皿的钾和铁;黄瓜富含维生素c及叶酸。