清蒸鲈鱼的原料：鲈鱼；

　　清蒸鲈鱼的配料：大葱和生姜；

　　清蒸鲈鱼的调料：料酒、蒸鱼豉油和盐。

　　清蒸鲈鱼的做法：

　　1、收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。

　　2、将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。

　　3、葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）。

　　4、蒸锅水开后，再将鱼入锅。 蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。

　　5、将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。

　　6、将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中。

　　7、撒葱丝。

　　8、最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可。