鸡蛋炒饭的做法

　　材料：米饭200克，鸡蛋100克，香葱适量，料酒1汤勺，油3汤勺，生抽2汤勺。

　　做法：

　　1.米饭、鸡蛋（已打入碗中）、香葱。

　　2.在鸡蛋中加1汤勺料酒。

　　3.打成蛋液。

　　4.在锅中加3汤勺油烧热，下入蛋液翻炒成块。

　　5.接着，合入米饭，加2汤勺生抽。

　　6.翻炒翻炒。

　　7.然后，搁入香葱炒匀，即可。

　　鸡蛋炒饭的诀窍

　　1.蛋和饭的比例。一般来说，一小碗饭一枚蛋。

　　2.米饭最好用隔夜饭。隔夜饭不干不湿，软硬适中。

　　3.炒蛋油锅要旺。蛋液倒入锅中后快炒，收干既可出锅。要炒得匀、蛋块散而嫩。