茄子炒饭的做法一

　　食材：茄子1个，瘦肉100克，米饭适量，生姜、大蒜、葱、蚝油、淀粉、鸡精、剁辣椒少许。

　　做法：

　　1.将瘦肉洗净，剁碎成肉末，加入少许淀粉拌匀；茄子洗净去蒂切成小丁，生姜与大蒜切成末，葱切花。

　　2.热锅放油，下放肉末炒至变色后舀出待用。

　　3.锅内再加入一些油，下入茄丁，将茄丁煸炒至软。

　　4.放入先前炒好的瘦肉、蚝油、盐、鸡精、剁椒，炒匀。

　　5.放入米饭，充分翻炒均匀。

　　6.下入葱花炒匀即可。

　　茄子炒饭的做法二

　　食材：米饭150克，茄子1个，油、盐、十三香、酱油适量。

　　做法：

　　1.把茄子洗净切小放在电饭锅上面和米饭一起蒸熟

　　2.茄子蒸好切段，大葱切段蒜切片。

　　3.米饭蒸好盛出一碗待用。

　　4.锅中放油下葱，蒜。

　　5.葱蒜爆香后放十三香和酱油翻炒。

　　6.放茄子。

　　7.翻炒后放盐继续翻炒。

　　8.放米饭翻炒。

　　9.米饭翻炒均匀。

　　10.炒好的米饭装盘就可以享用了。