泡椒凤爪的原料：凤爪8个、泡野山椒二瓶

　　泡椒凤爪的配料：少些八角，蒜头，生姜，一颗葱，10几颗花椒，白醋，料酒，糖

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　　1、把凤爪洗净，并切开，然后放锅里煮8到10分钟，另外放少许八角、料酒、盐；

　　2、把煮好的凤爪捞出后放进冷开水中泡约1小时，这一步是为了去除表面的油的胶质，以免泡的时候水混浊，凤爪泡后会变得稍白一些；

　　3、把泡过的凤爪捞起放篮子里淋干水；

　　4、取一个容器，倒入野山椒和泡野山椒水，另外倒5分之一瓶的白醋，撒大概十来粒花椒，些许切片的老姜，口味重的可以再加一些盐；

　　5、容器盖上盖子放冰箱保存，一般2-3个小时以后就可以吃了。

　　温馨提示：

　　1、注意煮凤爪时不要煮太软，9成熟就行，鉴定办法，筷子可以插进去为原则；

　　2、放入容器泡凤爪时，要有足够的水，泡野山椒水和白醋倒入后仍无法淹没所有凤爪，就加凉开水，直到把所有的凤爪都泡到为止。

　　3、放冰箱保存可以放一天，那样更加入味，更好吃。