薏仁又叫薏米，食药兼之，是春夏时炖汤常用之料，它性凉味甘、淡，有健脾、补肺、清热、利湿的功效。常用于湿痹、筋脉拘挛、屈伸不利、水肿、脚气、淋浊、白带等。广东民间谓之“猪手”即猪前腿。用薏仁配香菇炖猪手，有调经养血、祛湿去疣之功。适用于精血两虚，肌肤不润者以及春日疣病患者，同时亦是仲春时的家庭靓汤之一。

　　材料：薏仁50克、香菇50克、猪手（猪前腿1只）、猪瘦肉100克、生姜3片。

　　烹制：薏仁浸泡一夜，洗净；香菇去蒂浸发；猪手去毛，洗净，切对半；猪瘦肉洗净。一起下炖盅，加入冷开水1000毫升（约4碗量），加盖隔水炖约2个半小时便可。进饮时方下盐。为2~3人用。