食材：鲜虾

　　配料：葱、姜、蒜、黄酒、盐、白糖、生抽、蒸鱼豉油/蚝油

　　做法：

　　1、新鲜大虾若干，剪去虾枪虾须，去除胃部（虾头中）并用牙签挑除虾线。

　　2、准备好姜片、葱花、蒜末和其他调料。

　　3、炒锅加热，倒入比炒菜油用量稍多一些的食用油。

　　4、放入葱花、姜片、蒜末煸香。

　　5、倒入淋干水分的大虾，大火翻炒均匀。

　　6、沿着锅边倒入小半碗黄酒，继续大火翻炒。

　　7、盖上锅盖焖煮，待锅开后再开盖。

　　8、放入适量盐、白糖翻炒。

　　9、加入少许生抽，用蒸鱼豉油或蚝油调味。

　　10、大火收汁，汤汁浓郁粘稠即可出锅。

　　11、装盘点缀即可。