鱼香肉丝属于川菜菜谱，主要原料是猪肉、胡萝卜、木耳，工艺是炒，制作难度中等。

　　家常鱼香肉丝的原料：里脊或者瘦一些的肉、胡萝卜、木耳；

　　家常鱼香肉丝的配料：酱油、白糖、醋、淀粉（以上混合一起成汤汁A），郫县豆瓣酱、姜、葱、淀粉、料酒；

　　鱼香肉丝的家常做法：

　　1、肉切成丝，加淀粉和盐少许料酒，上浆腌制片刻；

　　2、胡萝卜，泡发的木耳，青椒，笋，切丝；

　　3、葱姜切丝；

　　4、锅内下油，葱姜爆香，入豆瓣酱，翻炒；

　　5、放入肉丝，翻炒；

　　6、变色后，放入胡萝卜，木耳，（青椒，笋，）翻炒；

　　7、放入A汤汁；

　　8、翻炒几下，出锅。

　　温馨提示：

　　1、还可以加入青椒和竹笋；

　　2、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；