原料：棒骨一对加一块扇骨、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、小茴香、冰糖、黄豆酱两勺

　　做法：

　　1、棒骨剁成大块；

　　2、入开水中焯烫，水沸后继续滚煮5分钟，充分去除血沫和杂质；

　　3、捞出用热水冲洗掉表面的一层杂质，沥干水分备用；

　　4、起油锅，爆香所有的香料；

　　5、下入黄豆酱小火煸炒出香；

　　6、加入热水煮滚；

　　7、下入焯好的棒骨大火煮开，水没过骨头一半即可；

　　8、添加料酒和冰糖，视情况用少量老抽上色，加点盐调味；

　　9、盖上锅盖，转中火慢炖大约一个小时；

　　10、炖至筷子能轻易插透即可关火。

　　温馨提示：也可以用大块的脊骨做酱骨头。