腰果可以被称为罕见的干果和高级菜

肴，其中含有高含量的各种营养。腰果常用于中医治疗胃病、慢性痢疾和其他疾病。
腰果含有10%的亚油酸，比其他富含亚油酸的坚果更不容易酸败。亚油酸不能在体内合成。人体内的大部分亚油酸都是从食物中获得的。维持人体正常所需的亚油酸量可以有效预防心血管疾病。
腰果的果肉脆而嫩，多汁，是一种理想的新鲜水果。它含有丰富的维生素、钙、磷等矿物质元素，有利于预防和治疗肠道疾病、慢性痢疾等。尤其对中老年人来说，预防和治疗动脉粥样硬化、冠心病等效果非常好。
腰果营养价值丰富，含有高达47%的脂肪，以及多种维生素、矿物质、锰、镁和其他微量元素。人体内某些微量元素的缺乏会导致疾病，如缺铁引起的贫血和缺锌引起的免疫力下降。微量元素的存在可以抑制自由基的产生，起到抗氧化、抗衰老、抗肿瘤等多种作用。
人和动物在维生素缺乏状态下容易患特定的疾病，医学上称之为维生素缺乏。一般来说，维生素是维持生命的元素。虽然人体所需的维生素含量很低，但如果维生素缺乏，一旦患了维生素缺乏症，对人体的损害是不可低估的。平时多吃腰果可以有效保证人体摄入足够的维生素。
维生素A是人体必需的营养素。它经常以不同的方式影响身体的所有组织和细胞。维生素A用于保持正常的视觉反应和皮肤柔软度。人体缺乏维生素A容易导致皮肤弹性下降。因此，多吃腰果有美容效果。
腰果含有大量蛋白酶抑制剂，可以减缓或完全停止某些直接或间接影响酶活性中心的酶促反应。蛋白酶抑制剂不同于其他核苷酸衍生物，在没有代谢的情况下具有高抗癌效果。临床上，它可以用来控制癌症的病情和延缓癌细胞的扩散。对于体质过敏的人，建议不要吃腰果。
对于体质过敏的患者，食用腰果后会立即发生过敏性休克反应。如果救援不及时，后果将不堪设想。不知道自己体质的人可以第一次吃一到两个腰果。十分钟后，如果没有过敏，他们可以继续吃；否则，他们应该立即停止。