产后瘦身餐的饮食原则

　　以鱼代肉：

　　鲜鱼，尤其是白色肉质的鲜鱼，脂肪含量比其它肉类都低，且几乎不含胆固醇。

　　以水果代替零食：

　　如果有想吃零食的念头，就选一些水果来吃，比如说黄瓜、西红柿等。

　　以1/2+1+1/2代替1/2+1/2+1：

　　早、中、晚饭量最好为早饭1/2碗，午饭1碗，晚饭1/2碗，虽说同样一天吃了两晚饭，但晚上吃1碗与中午吃1碗对体重的影响却截然不同。

　　多吃菜少吃饭：

　　对那些不到肚胀不放碗的妈妈很难瘦身成功，这时应减少饭量，增加菜量。

　　产后瘦身营养餐单

　　除了外在瘦身策略，食物质量控制也需注重，从营养师角度看，这不止是减肥，而是体重管理。产妇进行减肥前应先调理好身体，既想吃得健康营养，又能达到减肥效果，必定要补充维他命与营养素，以及吸收充足铁质及钙质，有助修补及预防骨质疏松。

　　从瘦肉、去皮鸡肉中可摄取铁质，配合喝果汁更有助吸收铁质；芝士、牛奶、乳酪及罐头沙甸鱼均含丰富钙质，当然要选低脂或脱脂、水浸类别。蛋白质的补充亦很重要，从瘦肉、豆类、芝士乳酪中可摄取，能令细胞更生，修补肚皮伤口及皮肉松弛情况。

　　不可缺少的是叶酸（维他命B什其中一种成分），它是能量转化的基础消脂元素，若摄取足够（女士每日约需200ug），能有助消脂的运作，即溶麦片、麦包中均蕴含叶酸。

　　周一：健康豆腐+黄耆茯苓鸡汤

　　健康豆腐

　　材料：豆腐、碗豆荚、黑木耳、金针、姜丝、葱。

　　调味料：花生油、蚝油、太白粉。

　　作法：豆腐切长条，以热水川烫，金针用水泡开后，再用热水川烫。碗豆荚、黑木耳分别切丝备用。热锅入油爆香，姜丝及葱段之后，分别将黑木耳、金针放入拌炒。放入豆腐、蚝油及少许的水，以小火闷煮约5分钟，起锅前再加入碗豆荚，并改以大火，略勾薄芡即可。

　　功效：碗豆荚、黑木耳有降低胆固醇的功效，并含有高纤维。

　　黄耆茯苓鸡汤

　　材料：鸡腿、蒟蒻丝、黄耆、茯苓、红枣。

　　调味料：盐、料酒。

　　作法：鸡腿切块入热水中川烫、捞起沥干。黄耆、茯苓、红枣清水冲净。将上述加6碗水熬汤，大火开后转小火煮约25分钟，加料酒及盐调味，起锅前加入蒟蒻丝（零热量、有饱涨感）即可食用。

　　功效：补中益气，去湿消脂。

　　周二：醋拌莲藕+烤鲑鱼

　　醋拌莲藕

　　材料：莲藕、海带芽、红萝卜。

　　调味料：盐、酱油、白醋、果糖。

　　作法：莲藕削去外皮，切薄片入热水中川烫，捞起沥干待凉;红萝卜削去外皮、切小片。海带芽以清水浸泡、盐水洗净，以热水滚烫，入冷开水中浸泡一下，取出沥干水分切小段。将上述加调味料和匀，即可食用。

　　功效：行气消食积，利水气。

　　烤鲑鱼

　　材料：鲑鱼、九层塔、柠檬、洋葱、葱末、香菜。

　　调味料：盐、酒、白醋。

　　作法：鲑鱼洗净，调味料均匀涂抹鱼身，放置约20分钟使其入味。九层塔洗净剁碎，平铺在鱼身上。放入烤箱中烤至表面呈金黄色，且鱼肉熟透即可，食用时淋上柠檬汁及沾酱食用。

　　功效：鲑鱼含丰富W-3脂肪酸，有预防动脉硬化的功能。