海参的做法

　　材料：

　　海参12只（约l50克），珧柱12粒，鱼肚12个，菜心24棵，鱼云12个，上汤、调料各适量

　　做法：

　　1、海参发透，用上汤煲入味。

　　2、珧柱用上汤煲入昧。

　　3、鱼肚、鱼云分别洗净，用上汤入味。

　　4、将海参、珧柱、鱼肚、鱼云、菜心一同放入盛器中，加入浓汤，入笼蒸至软烂透味即成。

　　木耳海参汤的做法

　　主料：水发海参

　　辅料：木耳、银耳、黄瓜

　　调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、姜、葱、香菜

　　烹制方法：

　　1、将海参洗净切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段备用;

　　2、坐锅点火倒入油，待油温三成热时下姜片炒出香味，再放入银耳和木耳，倒适量高汤，加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放入海参，加胡椒粉烧开后盛入碗中，放入黄瓜片、葱丝和香菜，淋少许香油即可。

　　特点：养阴润燥、鲜咸营养