锦绣鸿图——鲜菠汁蟹黄羹

　　主料：鸡汤 蟹黄 南豆腐 菠菜

　　调料：黄酒 盐 胡椒粉 花椒 葱姜 淀粉适量

　　做法：

　　1、老母鸡掏干净内脏，然后洗净，凉水下锅烧开撇沫，放适量葱姜，黄酒，十几粒花椒，

　　2、最小火熬三小时左右。

　　3、螃蟹蒸熟，取出蟹黄弄碎一些备用。

　　4、菠菜洗净，焯一下水，然后放搅拌机里加少许水打成稠乎的汁。

　　5、豆腐切半公分小丁，用开水泡一下去掉生味备用。

　　6、炒锅放适量鸡汤烧开，放一些菠菜汁，再放豆腐丁烧开，放盐和少许胡椒粉然后勾芡。

　　7、使汤变稠，最后将蟹黄撒在汤面上即成。