银耳属于真菌类，其富含蛋白质、矿物质等营养物质，秋季吃银耳有很大的好处。那么秋季怎么吃银耳呢？

　　秋季吃银耳的好处

　　1.银耳里面含有大量的蛋白质和碳水化合物，以及多种维生素和矿物质，营养价值丰富，是一个很好的滋阴润肺，滋养胃脏，帮助开胃的很好的一个保健养生食品。

　　2.平时多吃银耳可以有效的帮助人体生津止渴，对清理肺部有很好的效果，平时如果工作的环境粉尘比较多的话建议应该多吃些银耳，尤其是教师和建筑工人应该要特别的注意，防止尘肺的出现。

　　秋季吃银耳的食谱

　　一、银耳雪梨粥

　　原料：粳米100克，银耳20克，雪梨30克，冰糖适量。

　　做法：

　　1.银耳用水泡发，洗净撕成小块。

　　2.雪梨洗净去皮去核，切成小块。

　　3.粳米洗净，将粳米、银耳和雪梨一同放入砂锅中，加适量清水熬煮至米烂粥稠，出锅时放入冰糖即可。

　　功效：清热生津，润肺止咳。

　　二、银耳鸡蛋羹

　　原料：银耳5克，鸡蛋1个，冰糖60克，猪油适量。

　　做法：

　　1.银耳放入盆内，加温水适量，浸泡约30分钟，发透后择去蒂头，将银耳分成片状。

　　2.将银耳倒入锅内，加水适量，置大火烧沸后，移小火上继续熬2个小时左右，待银耳熟烂为止。

　　3.将冰糖放入另一锅中，加水适量，置小火上溶化成汁，用纱布过滤。

　　4.将鸡蛋打破取蛋清，兑入清水少许，搅匀后，倒入锅中搅拌，待烧沸后撇去浮沫，将糖汁倒入银耳锅内，起锅时加猪油即成。

　　功效：滋阴润肺、补脑强心、益气生津。主治虚劳、血管硬化、失眠等症。