好的土豆表面没有伤疤和皱痕、浑圆厚实的土豆质量才好。相反，那些长芽或外皮变成绿色、皱痕多、不光滑的土豆质量不好。

　　为了去除土豆中的涩味，最好是在去皮后放入清水中浸泡约10分钟后再食使用。长芽或带绿色的部位含有毒成分，必须将这些部位切除干净方可使用。削变绿部位时要削厚些，长芽部位则不仅要挖出芽，而且其相邻的周围部分也最好挖去。土豆最好放在阴凉通风处保存，也可放在冰箱中冷藏保存。

　　在为宝宝制作断奶食品时，经常会用到土豆泥。土豆泥的制作非常简单，只需将土豆煮熟去皮，用叉子碾碎即可。以下是适合宝宝断奶期间的土豆食谱。

　　一、适合宝宝断奶初期的食谱：土豆奶粥

　　材料：土豆1/4个，冲泡好的奶粉1/4杯

　　做法：1.将土豆煮熟后去皮，趁热碾碎，用细孔筛子再滤一次，碾成细腻的土豆泥；2.将冲泡好的奶粉与土豆泥拌匀即可。

　　二、适合宝宝断奶中期的食谱：胡萝卜土豆泥

　　材料：胡萝卜20克，土豆30克

　　做法：1.将胡萝卜去皮，切成小丁，煮至烂熟，用擦板擦成胡萝卜泥；2.土豆煮熟去皮，趁热用压碎器成泥，用细孔筛子滤一次；3.碗中放入胡萝卜泥和土豆泥，拌匀即成。

　　三、适合宝宝断奶后期的食谱：蔬菜土豆饼

　　材料：土豆1个，南瓜、胡萝卜各1片，面粉1大勺，食用油少许

　　做法：1.土豆洗净去皮，用擦板磨碎；2.南瓜和胡萝卜剁碎；3.盆中倒入土豆泥、面粉、南瓜末、胡萝卜末，调成稠面糊；4.平底锅上火烧热，加少许油，油热后倒入面糊，摊成饼，煎至两面金黄即可。

　　四、适合宝宝断奶结束期的食谱：土豆炖牛肉

　　材料：土豆1个，火锅用牛肉片4片，胡萝卜30克，洋葱1/4个，酱油1大勺，砂糖1/2小勺，清水1/2杯，食用油少许

　　做法：1.土豆去皮，切成小丁，胡萝卜切成比土豆丁稍小的丁；2.将每片牛肉切成三小片；3.炒锅上火烧热，加少许食用油，油热后放入牛肉片，炒熟出锅；4.在锅中放蔬菜煸炒，加清水、酱油、砂糖后炖至烂熟；5.待汤汁即将收干时，放入牛肉略煮即可。