菠萝内含维生素A、B、C，钙、磷、钾等矿物质，脂肪，蛋白质等。

　　主料：菠萝100克鸡肉150克海参（水浸）200克

　　调料：柠檬汁10克盐2克白砂糖5克淀粉（豌豆）5克植物油25克葱油5克

　　制作工艺

　　1.水发海参抹刀片大片，用开水焯出;鸡片浸去血水，加料上浆腌渍入味;鲜菠萝去皮切厚片。

　　2.勺烧热加入植物油。鸡片放温油中划出;勺中加大葱油30克烧热，加入菠萝稍炒即加少许高汤，烹料酒，加入白糖、柠檬汁和海参烧入味，再加入鸡片，用水淀粉勾芡，淋明油即成。

　　菜品口感海参、鸡片软嫩滑爽，色黑、黄亮，悦目美观。