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　　1、蛏子买回来先养个一天，水里加点油让蛏子把泥沙吐干净；

　　2、把蛏子清洗干净，泥沙线去掉，待用；

　　3、水加姜片烧开，然后将蛏子焯水后沥干装盘，浇上蒸鱼豉油，撒上胡椒粉，葱末备用；

　　4、起油锅，油烧热后直接淋在备用的蛏子上，OK上桌。