黄焖牛肉

　　◆材料◆牛肉100克、番茄50克。

　　◆调料◆植物油、花椒油、高汤、老抽、料酒、白糖、水淀粉、葱段、姜末、大料各适量。

　　做法：

　　［1］牛肉洗净，放入锅中，加清水、葱段、姜末煮至用筷子能扎透为止，捞出，切块;番茄洗净，去皮，切块，放在另一锅内，加入白糖煮透，盛到碗里。

　　［2］油锅烧热，炝香大料、葱段、姜末，加入料酒、老抽、白糖、高汤、牛肉搅匀后，倒入番茄煮至汤汁浓稠，用水淀粉勾芡，淋入花椒油即可。

　　蒜薹炒羊肉

　　◆材料◆羊肉条250克，姜、蒜薹各50克，甜椒2个。

　　◆调料◆料酒、盐、酱油、甜面酱、水淀粉、植物油各适量。

　　做法：

　　［1］羊肉条洗净，加料酒、盐拌匀腌渍;姜洗净，切丝;甜椒洗净，切条;蒜薹洗净，切段;水淀粉、酱油、盐调成芡汁。

　　［2］锅内倒油烧热，加羊肉条炒至变色，加姜丝、甜椒条、蒜薹段煸炒片刻，加入甜面酱炒匀，加芡汁勾芡即可。

　　土豆烧牛肉

　　◆材料◆牛肉400克、土豆500克。

　　◆调料◆盐、酱油、白糖、植物油、水淀粉、葱末、姜末、蒜末各适量。

　　做法：

　　［1］牛肉洗净，切块，入沸水锅中焯烫，捞出备用;土豆去皮，洗净，切块，入油锅内炸至金黄色，捞出沥油备用。

　　［2］油锅烧热，下葱末、姜末、蒜末炝锅，放入牛肉块、土豆块，加盐、酱油、白糖翻炒均匀，加水大火煮沸后转小火炖煮，煮至牛肉熟软，水淀粉勾芡即可。