材料

　　北豆腐1盒、猪肉馅100克、青椒2只、红辣椒少许

　　蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、盐适量、油

　　做法：

　　1， 将豆腐切片，用沸水稍煮（去除豆腐中的豆腥味），捞出沥干待用。蒜剁茸，姜切粒，青椒去籽去筋洗净切块待用，红辣椒切碎待用

　　2， 锅烧热，下油，将肉馅放入炒散，下蒜茸、姜粒和红辣椒碎

　　3， 下料酒和生抽和适量水

　　4， 将豆腐放入，用炒勺轻轻推散，不要过分翻炒

　　5， 放入青椒块，放入盐、糖：

　　6， 豆腐炒至两面金黄即可：

　　“北豆腐”就是我们常说的卤水豆腐，凝固剂是盐卤，“南豆腐”就是我们常说的石膏豆腐，凝固剂是石膏。

　　豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。