肉末豆腐

　　特点：味道鲜美，营养丰富，适合4～12个月的宝宝。

　　原料：南豆腐100克，牛肉末40克，香菇20克，橄榄油5克，生抽5克，葱2克，姜2克，白砂糖1克，盐1克。

　　做法：

　　1. 南豆腐切小块，香菇洗净切小丁，葱姜洗净切末；

　　2. 牛肉末用酱油、姜末、橄榄油拌匀腌制片刻；

　　3. 锅中入油，烧至七成热，放入葱末煸香，倒入腌好的牛肉末炒至变色，加香菇丁翻炒，调入生抽、盐、糖，加入适量高汤煮开；

　　4. 加入内酯豆腐煮开，收干汤汁后即可出锅。

　　营养提示：

　　豆腐钙含量较高，每百克可提供116毫克的钙，比牛乳还要高。钙还是优质植物蛋白质、B族维生素、维生素E、钾、镁、锌、硒等营养素的良好来源。牛肉蛋白质含量高而脂肪含量较低，富含尼克酸、铁、锌等。

　　营养成分：

　　热能159千卡、蛋白质15.9克、脂肪8克、碳水化合物6.5克、维生素B2 0.12毫克、尼克酸4.4毫克、维生素C 1毫克、维生素E  4.0毫克、钙121毫克、镁57毫克、锌3.6毫克、铁3.5毫克、钾248毫克、硒4.6微克。

　　摇篮说：

　　市场上常见的豆腐有南豆腐、北豆腐、内酯豆腐等，南豆腐和北豆腐因为在凝固时需要添加硫酸钙、氯化钙等含钙制剂，因此钙含量较高，而内酯豆腐主要采用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，且水分含量较高，因此钙含量仅为北豆腐的1/10，补钙效果不及南北豆腐。