咸鸡蛋属于腌制食品，虽然好吃，但从营养价值方面来说不如鲜鸡蛋，但偶尔食之还是可以的，当咸菜了，尤其是油汪汪的蛋黄，很是可口。腌咸鸡蛋属于家常菜菜谱，主要原料是鸡蛋；工艺腌，制作简单。

　　腌咸鸡蛋的原料：鸡蛋

　　腌咸鸡蛋的配料：白酒、保鲜膜

　　腌咸鸡蛋的调料：盐

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　　1、挑选鸡蛋，无裂缝的清洗干净晾干。

　　3、碗中倒些高度数白酒，最好是50、60多度的（直选对的不选贵的），便于盐的渗透，减少水分的影响（水多了会有霉味）。将鸡蛋在白酒中洗个澡，均匀即可。

　　4、碗中放精盐，将湿鸡蛋在盐中转几个圈，均匀的沾上一层盐粉。

　　5、用保鲜膜包裹一下，找个保鲜盒依次排列。

　　6、写上日期，省得忘记了时间，鸡蛋不宜过多，随吃随腌。保鲜盒盖盖密封放于通风阴凉处，中间打开看看。

　　7、15天后煮熟的咸鸡蛋，蛋黄开始变化。

　　8、20天后的咸鸡蛋，蛋黄已经有油了，还不是太多，蛋清也不太咸，可以吃。

　　9、30天后，蛋黄冒油呢，赶紧吃赶紧吃，最好都煮出来，就不会接着反应了。