食材准备：

　　　　鸡蛋三个、内酯豆腐一盒、牛肉80克、豆瓣酱一点点、淀粉一点点、温开水220克、生抽适量、香油适量、生姜一小块、大蒜一瓣、小葱一颗、盐适量、油适量。

　　　　制作步骤：

　　　　1、准备好原材料。

　　　　2、将内酯豆腐切成片码放到一个大碗里。

　　　　3、鸡蛋打散，加入一丁点盐和220克温开水搅拌均匀，然后过筛。

　　　　过筛是为了蒸出来更加细腻。

　　　　4、将鸡蛋液倒入装内酯豆腐的碗里。

　　　　5、将鸡蛋羹蒸熟。

　　　　我是用蒸汽炉蒸的，表面盖上一个碗来蒸，这样为了防止有气泡产生。用蒸锅蒸的话水开后放入一般蒸14分钟左右，当然这个要根据碗的口径、食材的多少、以及表面扣的碗的密封程度来定，总之，蒸到鸡蛋羹完全凝固滑滑嫩嫩的即可。

　　　　6、牛肉剁成末，加入适量生抽、香油、淀粉，抓匀。

　　　　7、将生姜、大蒜、小葱葱头切成末。

　　　　8、锅里加入适量油，爆香葱姜蒜末，加入一丁点剁细的豆瓣酱，炒香，然后加入牛肉末翻炒。

　　　　如果给比较小的宝宝吃就别放豆瓣酱，大一些的宝宝根据自家口味来定。

　　　　9、加入半碗开水，焖煮浓稠。

　　10、将做好的牛肉末浇到鸡蛋羹上，撒上葱花即可。

　　　　小提示：

　　　　1、想要鸡蛋羹嫩嫩滑滑的，鸡蛋液和水的比例为2:3比较适宜;

　　　　2、用温开水调蛋液，更容易调匀，蒸出来的鸡蛋羹更加细腻;

　　　　3、鸡蛋液过筛和蒸的时候表面盖盖让蒸出来的鸡蛋没有蜂窝状;