烹制材料

　　材料：小芋头（5个）、香芹（2棵）、虾（200g）、香葱（1棵）、老姜（2片）

　　调料：盐（1/2茶匙）、料酒（1汤匙）、生抽（1茶匙）、水淀粉（1汤匙）、刀嘜纯正花生油（1汤匙）

　　1　香芹洗净切段；香葱切成葱花；老姜切末。

　　2　海虾去掉虾头和虾壳，留下尾部。

　　3　芋头放入蒸锅，大火蒸至用筷子可以轻易刺穿，去皮后切块。

　　4　中火加热炒锅中的油至五成热，放入葱花、姜末煸炒出香味，放入海虾炒至变色，烹入料酒、生抽翻炒均匀。

　　5　锅中放入芋头，加入白砂糖翻炒均匀，投入香芹段、调入盐，最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。

　　师奶贴士：

　　新鲜的海虾去壳有时比较困难，尤其是活虾，往往很不容易顺利地将虾壳去掉。可以将新鲜的虾放入冰箱冷冻30分钟，取出后放置片刻，然后从背部第三个接缝处下手，用指尖将虾壳向虾头方向掀起，就可以很顺利地将虾壳剥下了。